Patatesli Tava Böreği

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayıp soyun. Sıcakken 1 kaşık tereyağı ilave ederek bir ezici yardımı ile iyice ezip soğumaya bırakın.
2. Taze soğan ve maydanoz yapraklarını yıkayıp ince ince doğrayın. Patatesler soğuyunca ufalanmış peynir ve yeşillikleri ekleyerek iyice harmanlayın. Tuz ve karabiber ilave edin.
3. Sosu için yoğurt, yumurta ve sıvı yağı iyice çırpın. Yufkalardan birini hiç bölmeden uygun bir tavaya (hafifçe yağlanmış) yayıp kenarlarından sarkıtın. Diğer yufkaları rastgele parçalayın. Veya artık parça yufkaları kullanın.
4. Hazırladığınız sostan 1 kaşık yufkanın üzerine gezdirip yine yufka parçaları ile kapatın. Aralara patatesli harç yerleştirerek bütün yufkaları tavaya yerleştirin.
5. Malzemenin tamamını dizdikten sonra kenarlardan sarkan yufkaları böreğin üzerine kapatıp düzeltin.
6. Tavayı önce orta ateşe alıp kapak kapatın. Tavanın kenarlarından tereyağ ilave edebilirsiniz. Çevire çevire kontrollü bir biçimde altı pembeleşinceye kadar pişirdiğiniz böreği düz bir tabakla alt üst edip kısık ateşte diğer yüzünü de pişirin.
7. Alt üst etme işlemini böreğin her yanı eşit kızarana dek bir kaç kez tekrarlayın. Pişen böreğin kapağını açıp servis tabağına alın. Üzerine temiz bir bez örtüp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!